Hähnchen-Süßkartoffel-Bowl mit Rucola-Joghurt-Dressing

1.Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.Die Süßkartoffeln schälen und in dünne Pommes schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.

3.Die Süßkartoffel-Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

4.Während die Süßkartoffeln backen, das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen.

5.Eine Grillpfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten grillen, bis sie durchgegart und goldbraun sind.

6.Die Paprika und Zucchini in Würfel schneiden und die Zwiebel in Ringe schneiden. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis das Gemüse weich ist (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Für das Rucola-Joghurt-Dressing den Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Den Rucola grob hacken und unter das Dressing heben.

8.Die Süßkartoffel-Pommes, das gegrillte Hähnchen und das gebratene Gemüse in einer Schüssel anrichten. Mit dem Rucola-Joghurt-Dressing beträufeln und servieren.