Salteado Peruano de Pollo, Choclo y Huevo

1.Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla roja y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.

3.Añade el ajo picado y el ají amarillo, cocinando por 1 minuto más hasta que suelten su aroma.

4.Incorpora los cubos de pollo a la sartén, sazonando con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.

5.Agrega el choclo a la mezcla de pollo y cocina por 3-4 minutos más, hasta que el choclo esté caliente y tierno.

6.Mientras tanto, en un tazón aparte, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta.

7.Haz un espacio en el centro de la sartén y vierte los huevos batidos, cocinando suavemente mientras revuelves, hasta que estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 2-3 minutos.

8.Retira del fuego y mezcla bien todos los ingredientes en la sartén para combinar los sabores.

9.Sirve caliente, decorando con cilantro fresco picado.