Salada de Frango Grelhado com Abacate e Molho Cítrico

1.Tempere os peitos de frango com azeite de oliva (2 colher-de-sopa), sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto. Grelhe os peitos de frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e com marcas de grelha. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

3.Enquanto o frango descansa, prepare o molho cítrico. Em uma tigela pequena, misture o suco de (2) limão, o mel (se usar), o coentro picado, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

4.Em uma tigela grande, combine as folhas verdes, o milho doce, a cebola roxa (½) e o abacate em cubos. Misture delicadamente para não amassar o abacate.

5.Adicione o frango fatiado à salada e regue com o molho cítrico. Misture delicadamente para incorporar todos os ingredientes.

6.Sirva imediatamente, decorando com mais coentro se desejar.