Tarta de Fresas y Yogur Griego con Crumble de Galleta

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Triturar las galletas digestive en un procesador de alimentos hasta que queden finas.

3.Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Presionar la mezcla de galleta en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar la base de la tarta. Hornear durante 10 minutos y dejar enfriar.

5.En un bol grande, batir el yogur griego, la nata para montar, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.

6.Verter la mezcla de yogur sobre la base de galleta enfriada y alisar la superficie con una espátula.

7.Llevar la tarta al refrigerador y dejar enfriar durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.

8.Mientras tanto, preparar el coulis de fresa: en una cacerola, combinar las fresas, el azúcar, el agua y el zumo de limón. Cocinar a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las fresas estén tiernas y la mezcla espese.

9.Retirar del fuego y hacer puré la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora. Colar para eliminar las semillas y dejar enfriar.

10.Una vez que la tarta esté firme, desmoldar con cuidado y verter el coulis de fresa por encima.

11.Decorar con fresas frescas en rodajas y servir fría.