Biscoitos de Manteiga com Limão

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e forre duas assadeiras com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo, cerca de 3-5 minutos.

3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, e continue batendo até que esteja bem incorporado.

4.Misture as raspas de limão à mistura de manteiga.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo e o sal. Gradualmente, adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga, mexendo com uma espátula até que a massa comece a se formar.

6.Se a massa estiver muito seca, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa esteja unida e macia.

7.Modele pequenas bolinhas de massa (cerca de 2,5 cm de diâmetro) e coloque-as nas assadeiras, deixando espaço entre elas.

8.Com um garfo, achate levemente cada bolinha, criando um padrão decorativo.

9.Asse os biscoitos no forno preaquecido por 12-15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.

10.Retire do forno e deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

11.Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos antes de servir.