Insalata di Pollo e Avocado a Basso Contenuto di Carboidrati

1.Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto.

2.Condire i petti di pollo con sale, pepe e, se desiderato, uno spicchio d'aglio schiacciato per insaporire.

3.Griglia i petti di pollo per circa 6-7 minuti per lato, o finché non sono ben cotti e dorati. Lascia riposare per 5 minuti prima di affettarli.

4.Nel frattempo, lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Metti da parte.

5.Taglia l'avocado a metà, rimuovi il nocciolo e scava la polpa con un cucchiaio. Affetta l'avocado e spruzzalo con un po' di succo di limone per evitare che annerisca.

6.In una ciotola grande, unisci la rucola, i pomodorini e le fette di avocado.

7.In una ciotola separata, mescola l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e la scorza di limone. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8.Aggiungi il pollo affettato alla ciotola con le verdure e versa il condimento sopra. Mescola delicatamente per combinare.

9.Servi l'insalata immediatamente, guarnita con una spruzzata di scorza di limone e un filo d'olio d'oliva.