Name: Classic Rajma Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 1 cup dried red kidney beans (rajma); 4 cups water (for soaking and cooking beans); 2 tablespoons vegetable oil; 1 teaspoon cumin seeds; 1 medium onion, finely chopped; 2 medium tomatoes, pureed; 1 tablespoon ginger-garlic paste; 2 green chilies, slit; 1 teaspoon turmeric powder; 1 teaspoon red chili powder; 1 teaspoon garam masala; 1 teaspoon coriander powder; Salt to taste; 2 tablespoons fresh coriander leaves, chopped (for garnish); 1 tablespoon lemon juice (optional)

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