Baklava de Pistache com Toque de Rosas

1.Pré-aqueça o forno a 180°C.

2.Triture os pistaches e as nozes em um processador de alimentos até obter uma textura granulada. Misture com a canela e o açúcar e reserve.

3.Derreta a manteiga em fogo baixo e pincele uma assadeira retangular com um pouco da manteiga derretida.

4.Desenrole a massa filo e corte-a para caber na assadeira. Cubra a massa com um pano úmido para evitar que seque.

5.Coloque uma folha de massa filo na assadeira e pincele com manteiga derretida. Repita o processo com 7 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga.

6.Espalhe uma camada da mistura de pistache e nozes sobre a massa filo.

7.Cubra com mais 5 folhas de massa filo, pincelando cada uma com manteiga. Repita o processo de camadas até que a mistura de pistache e nozes e a massa filo acabem, terminando com uma camada de massa filo.

8.Com uma faca afiada, corte a baklava em quadrados ou losangos antes de assar.

9.Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até dourar.

10.Enquanto a baklava assa, prepare a calda. Em uma panela, misture o mel, a água, a água de rosas, o suco de limão, o extrato de baunilha e o sal. Leve ao fogo médio até ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.

11.Retire a baklava do forno e imediatamente regue com a calda quente. Deixe a baklava absorver a calda por pelo menos 4 horas antes de servir.