Rösti au Poulet Sauté, Carottes et Œuf Parfait

1.Commencez par préparer les pommes de terre. Épluchez-les et râpez-les finement à l'aide d'une râpe à gros trous. Placez-les dans un torchon propre et pressez pour enlever l'excès d'humidité.

2.Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre râpées, assaisonnez avec du sel et du poivre, et étalez-les en une couche uniforme. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en retournant une fois à mi-cuisson. Une fois cuites, retirez-les de la poêle et réservez.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'huile d'olive et le reste du beurre. Faites chauffer à feu moyen, puis ajoutez les dés de poulet. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4.Ajoutez les carottes râpées, la sauce soja, le paprika doux et l'aromatisa. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Pendant que le poulet et les carottes cuisent, préparez les œufs parfaits. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Réduisez le feu pour que l'eau frémisse doucement. Cassez délicatement les œufs dans des ramequins et faites-les glisser dans l'eau. Faites cuire pendant 6 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

6.Pour le dressage, placez une portion de rösti croustillant sur chaque assiette. Ajoutez une généreuse cuillerée du mélange de poulet et carottes sur le rösti. Déposez délicatement un œuf parfait sur le dessus, en laissant le jaune couler. Garnissez de coriandre fraîche hachée.