Perles du Japon Coco-Riz Exotique

1.Rincer les perles du Japon sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon.

2.Dans une casserole, mélanger les perles du Japon et le riz à sushi avec 200 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.

3.Ajouter le lait de coco, le lait entier en poudre, la noix de coco en poudre, la crème de coco, le sucre et le sel dans la casserole. Bien mélanger et porter à ébullition à feu doux.

4.Une fois que le mélange commence à bouillir, réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les perles du Japon soient transparentes et que le mélange soit crémeux. Remuer fréquemment pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole.

5.Incorporer l'extrait de vanille et retirer du feu. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

6.Verser le mélange dans des coupes ou des ramequins individuels et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne.

7.Avant de servir, garnir de noix de coco râpée et de feuilles de menthe, si désiré.