Wrap de Tapioca com Granola e Frutas Frescas

1.Em uma tigela, misture a fécula de mandioca, o ovo, o açúcar de coco e o sal até formar uma massa homogênea.

2.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

3.Despeje uma porção da mistura na frigideira, espalhando-a em um círculo fino, como uma panqueca.

4.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que a borda comece a soltar e a parte inferior esteja levemente dourada.

5.Vire a tapioca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado. Retire da frigideira e reserve.

6.Repita o processo com o restante da massa, fazendo mais wraps de tapioca.

7.Enquanto isso, prepare as frutas frescas, cortando-as em fatias ou cubos.

8.Para montar, coloque uma camada de granola sobre a tapioca, adicione as frutas frescas e, se desejar, polvilhe com flocos de milho para crocância.

9.Enrole a tapioca como um wrap, fechando bem as extremidades.

10.Sirva imediatamente, regado com mel ou xarope de agave, se desejar.