Contramuslo de Pollo a la Cazadora con Salsa de Auyama y Berenjena sobre Pasta

1.En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los contramuslos de pollo, sazona con sal y pimienta, y dora por ambos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo y reserva.

2.En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agrega la auyama y la berenjena a la olla, y cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

4.Vuelve a añadir el pollo a la olla, junto con el caldo de pollo, el tomillo y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

5.Mientras el pollo se cocina, hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta fresca según las instrucciones del paquete, aproximadamente 3-4 minutos. Escurre y reserva.

6.Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la olla y desmenúzalo en trozos grandes. Si la salsa está demasiado líquida, cocina a fuego medio-alto durante unos minutos adicionales para espesarla.

7.Sirve la pasta en platos individuales, cubre con la salsa de auyama y berenjena, y coloca los trozos de pollo desmenuzado encima. Si lo deseas, adorna con hojas de lechuga y queso parmesano rallado.