Salada Delícia de Atum com Crocante de Mandioca

1.Preaqueça o forno a 200°C. Lave as beterrabas e envolva-as em papel alumínio. Asse por cerca de 45 minutos ou até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.

2.Enquanto as beterrabas assam, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Após o tempo, retire os ovos, coloque-os em água fria e descasque-os quando estiverem mornos.

3.Tempere os filés de atum com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio e grelhe os filés de atum por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos ao seu gosto. Retire do fogo e desfie o atum em pedaços.

4.Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o leite, formando um creme liso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e despeje o creme, cozinhando em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Reserve.

5.Corte o pepino e os tomates em cubos e a cebola roxa em fatias finas. Em uma tigela grande, misture as beterrabas, o atum desfiado, o pepino, o tomate e a cebola roxa. Adicione o molho cremoso e misture delicadamente.

6.Em uma frigideira seca, toste a farinha de mandioca em fogo baixo, mexendo sempre até que fique dourada e crocante. Reserve.

7.Para servir, coloque a salada em um prato grande, finalize com os ovos cozidos cortados ao meio e polvilhe a farinha de mandioca crocante por cima. Decore com salsinha picada.