SOLOMILLO TERESA AMIGA NICO EN CACEROLA

1.Se salpimenta el solomillo. Se pone un buen fondo de aceite a calentar en la sartén y se dora el solomillo por todos lados, pero una sola vez por cada lado, se espera que esté bien churruscado y se cambia de lado. Si es muy grande habrá que hacerlo por las caras, y si no por dos. Tiene que quedar bien tostado por fuera y rojo por dentro.

2.Se deshace el Avecrem en un vaso con el coñac y con el vino. Se echa en la cacerola, le da una vuelta a la carne y se saca. Se deja lo demás en el fuego unos minutos hasta que se evapora el alcohol y se sirve partiendo la carne en filetes gordos.

3.Se puede hacer también con rabillo o cantero de cadera.