Pizza Blanche Gorgonzola, Épinards et Lardons

1.Préchauffez votre four à 220°C (428°F). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour qu'elle chauffe.

2.Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez-les de la poêle et égouttez sur du papier absorbant.

3.Dans la même poêle, ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute. Ajoutez les épinards frais et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et la noix de muscade si vous l'utilisez. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

4.Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza en un cercle d'environ 30 cm de diamètre. Transférez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur la pierre à pizza chaude.

5.Étalez la crème fraîche épaisse uniformément sur la pâte, en laissant une bordure d'environ 1 cm. Répartissez les épinards cuits sur la crème, puis ajoutez les lardons croustillants et enfin émiettez le Gorgonzola sur le dessus.

6.Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites cuire pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que le fromage soit bien fondu.

7.À la sortie du four, saupoudrez de parmesan râpé et laissez reposer 5 minutes avant de couper en parts. Servez chaud.