Cazuela de Pollo y Chorizo en Salsa Verde con Queso Oaxaca

1.En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora el chorizo desmenuzado y cocina hasta que esté dorado y crujiente, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade los trozos de pollo a la cazuela, sazonando con sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados, unos 5 minutos más.

5.Agrega los tomates verdes y los chiles serranos a la cazuela, y mezcla bien.

6.Vierte el caldo de pollo y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

7.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

8.Una vez que el pollo esté cocido, espolvorea el queso Oaxaca deshebrado sobre la cazuela.

9.Transfiere la cazuela al horno y hornea durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

10.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

11.Decora con cilantro fresco picado antes de servir.