Barriga de Porco ao Sakê Mirim com Salada de Pepino e Vagem

1.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a barriga de porco e doure todos os lados por cerca de 5 minutos.

2.Retire a barriga de porco da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o alho-poró e o gengibre e refogue por 2 minutos até ficarem aromáticos.

3.Coloque a barriga de porco de volta na panela e adicione o sakê mirim, o shoyu e o açúcar mascavo. Misture bem para cobrir a carne.

4.Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, virando a carne ocasionalmente, até que a barriga de porco esteja macia e suculenta.

5.Enquanto a carne cozinha, prepare a salada: em uma tigela, misture o pepino fatiado e a vagem. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

6.Após 1 hora, adicione o shitake e a vagem à panela com a barriga de porco e cozinhe por mais 15 minutos.

7.Retire a barriga de porco da panela e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

8.Sirva as fatias de barriga de porco sobre uma porção de arroz gohan, acompanhadas da salada fresca de pepino e vagem. Finalize com cebolinha picada por cima.