Risotto aux Lardons et Crème Fraîche, Parmesan

1.Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux et maintenez-le chaud pendant la cuisson du risotto.

2.Dans une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et les lardons. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 5-7 minutes. Retirez les lardons de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant.

3.Dans la même poêle, ajoutez le beurre et l'oignon. Faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5.Incorporez le riz Arborio et faites-le revenir pendant 2-3 minutes, en remuant pour enrober les grains de riz avec le mélange d'oignon et de beurre.

6.Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.

7.Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Cela prendra environ 18-20 minutes.

8.Lorsque le riz est crémeux et al dente, retirez la poêle du feu. Incorporez la crème fraîche et le parmesan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9.Ajoutez les lardons croustillants réservés et mélangez délicatement pour bien les répartir dans le risotto.

10.Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d'un peu de parmesan supplémentaire si désiré.