Pizza Margherita à la Napolitaine

1.Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

2.Versez le mélange de levure dans le bol de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

3.Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon humide et laissez lever à température ambiante pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4.Préchauffez votre four à 250°C (482°F) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pour qu'elle devienne bien chaude.

5.Une fois la pâte levée, dégonflez-la doucement et divisez-la en deux portions égales. Façonnez chaque portion en boule et laissez reposer pendant 15 minutes.

6.Sur un plan de travail fariné, étalez une boule de pâte en un disque de 30 cm de diamètre, en gardant les bords légèrement plus épais pour former une croûte.

7.Étalez une couche de tomates San Marzano écrasées sur la pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.

8.Disposez les tranches de mozzarella fior di latte uniformément sur la sauce tomate. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus.

9.Glissez la pizza sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.

10.À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais sur le dessus de la pizza. Laissez reposer pendant 2 minutes avant de couper et de servir.