Magret de Pato com Manga Caramelizada e Molho de Laranja

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Com uma faca afiada, faça cortes em forma de losango na pele dos magrets de pato, tomando cuidado para não cortar a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

3.Em uma frigideira fria, coloque os magrets com a pele voltada para baixo e leve ao fogo médio. Deixe a gordura do pato derreter lentamente por cerca de 6-8 minutos, até que a pele esteja dourada e crocante.

4.Vire os magrets e cozinhe por mais 3-4 minutos do outro lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10-12 minutos para que o interior fique rosado.

5.Enquanto o pato assa, prepare a manga caramelizada. Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar, formando um caramelo dourado.

6.Adicione os cubos de manga ao caramelo e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo delicadamente para que a manga absorva o sabor do caramelo. Reserve.

7.Para o molho, em uma panela pequena, adicione o suco e as raspas da laranja, o gengibre ralado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8.Retire os magrets do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

9.Para servir, disponha as fatias de magret em um prato, coloque a manga caramelizada ao lado e regue com o molho de laranja e gengibre.