Burek Marroquí de Cordero, Tofu y Feta para el Fin de Ramadán

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade la carne de cordero picada a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada, alrededor de 8-10 minutos. Rompe la carne con una cuchara de madera para que se cocine de manera uniforme.

4.Incorpora el tofu desmenuzado, el comino, el pimentón, la canela, la pimienta negra y la sal. Cocina por 5 minutos más, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

5.Una vez que la mezcla de carne y tofu esté tibia, agrega el queso feta desmenuzado y mezcla suavemente.

6.Extiende una hoja de masa filo sobre una superficie limpia y seca. Pincela ligeramente con el huevo batido. Coloca otra hoja de masa filo encima y repite el proceso hasta tener 3-4 capas.

7.En el borde inferior de la masa filo, coloca una porción de la mezcla de carne y tofu, formando un rectángulo. Dobla los lados de la masa hacia adentro y enrolla desde la parte inferior hacia arriba, formando un cilindro. Repite con el resto de la mezcla y la masa.

8.Coloca los bureks en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela la parte superior con el huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas.

9.Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.