Papas Bravas Locas con Chorizo

1.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

2.Lava las papas y córtalas en cubos de aproximadamente 2 cm. Colócalas en una bandeja para hornear y rocíalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcla bien para cubrir las papas uniformemente.

3.Hornea las papas durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.

4.Mientras las papas se hornean, calienta una sartén grande a fuego medio y agrega las rodajas de chorizo. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el chorizo esté dorado y crujiente. Retira el chorizo de la sartén y déjalo a un lado.

5.En la misma sartén, agrega los pimientos asados y cocina por 2-3 minutos para que se calienten. Añade el pimentón dulce y el pimentón picante, y mezcla bien. Incorpora el chorizo nuevamente a la sartén y mezcla todo junto. Cocina por 1-2 minutos más.

6.En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, la salsa de tomate y la salsa picante (si la usas) para hacer una salsa brava rápida. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

7.Una vez que las papas estén listas, retíralas del horno y colócalas en un plato grande. Vierte la mezcla de chorizo y pimientos sobre las papas.

8.Decora con cebollino fresco picado y sirve con la salsa brava al lado.