Bolo de Banana Integral com Leite de Amêndoas e Canela

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de bolo com óleo de coco ou forre com papel manteiga.

2.Em uma tigela grande, amasse as bananas maduras até obter um purê liso.

3.Adicione o leite de amêndoas, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha (se estiver usando) ao purê de banana. Misture bem até que todos os líquidos estejam incorporados.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo, a canela em pó, o fermento em pó e o sal.

5.Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de banana, mexendo delicadamente até que tudo esteja combinado. Não misture demais; a massa deve ficar um pouco grumosa.

6.Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.