Macarrão à Toscana com Limão e Couve Crocante

1Em uma panela grande, leve água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e escorra o restante.

2Enquanto o macarrão cozinha, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva (3 colher-de-sopa) em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a linguiça toscana e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que esteja bem dourada e cozida, mexendo ocasionalmente.

3Adicione o alho picado à frigideira com a linguiça e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que o alho esteja perfumado, mas não queimado.

4Incorpore a couve na frigideira e refogue por cerca de 3-4 minutos, até que a couve esteja murcha e macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5Adicione o macarrão cozido à frigideira com a linguiça e a couve. Misture bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para soltar a mistura.

6Retire do fogo e adicione o suco e as raspas do limão siciliano. Misture novamente para incorporar todos os sabores. Ajuste o tempero, se necessário.

7Sirva o macarrão em pratos fundos, polvilhe com queijo parmesão ralado e decore com salsa picada, se desejar.