Tortillas aux Oeufs et Fromage Express

1.Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les avec une fourchette. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et des herbes de Provence si désiré.

2.Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Une fois chaude, versez les œufs battus dans la poêle.

3.Remuez doucement les œufs avec une spatule en silicone jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, environ 2-3 minutes. Les œufs doivent être crémeux et légèrement baveux.

4.Ajoutez les tranches de fromage dans la poêle et continuez à remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et bien incorporées aux œufs, environ 1-2 minutes supplémentaires.

5.Retirez la poêle du feu et réservez les œufs brouillés au fromage.

6.Chauffez les tortillas de blé dans une poêle sèche à feu doux pendant environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.

7.Pour assembler, déposez une portion généreuse des œufs brouillés au fromage au centre de chaque tortilla. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre et saupoudrez de fromage râpé par-dessus.

8.Repliez les côtés de la tortilla et roulez-la pour former un wrap. Répétez avec les autres tortillas.

9.Servez immédiatement, accompagné d'une salade verte ou de salsa si désiré.