Bacalhoada Rústica ao Forno com Legumes Assados

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola fatiada. Refogue até que a cebola fique macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar.

4.Misture os tomates pelados, o extrato de tomate, o vinho branco, a pimenta-do-reino, o sal, o orégano e a páprica. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o molho engrosse levemente.

5.Em uma travessa grande, coloque uma camada de batatas em rodelas, seguida por uma camada de bacalhau desfiado, as tiras de pimentão e as azeitonas pretas. Repita as camadas até que todos os ingredientes estejam usados, finalizando com uma camada de batatas.

6.Despeje o molho de tomate e vinho sobre as camadas de ingredientes, garantindo que tudo esteja bem coberto.

7.Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e levemente douradas.

8.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com salsinha picada.