Gâteau à la Carotte, Ananas et Citron Vert au Thermomix

1.Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec un peu d'huile ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2.Dans le bol du Thermomix, ajoutez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre. Mélangez 10 secondes à vitesse 4.

3.Ajoutez les œufs, l'huile végétale, l'extrait de vanille, le zeste et le jus de citron vert. Mélangez 20 secondes à vitesse 4 jusqu'à obtenir un mélange homogène.

4.Ajoutez les carottes râpées, les morceaux d'ananas, la noix de coco râpée et les noix concassées (si utilisées). Mélangez 15 secondes à vitesse 3, en utilisant la spatule pour aider si nécessaire.

5.Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6.Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7.Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de servir.