Velouté Doux de Céleri-Rave et Carottes au Gingembre

1.Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites revenir pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3.Incorporez les dés de céleri-rave et les rondelles de carottes dans la casserole. Faites-les revenir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

4.Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5.Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en un velouté lisse. Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, transférez la soupe par portions dans un mixeur classique.

6.Remettez la soupe sur feu doux et incorporez la crème de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

7.Chauffez la soupe doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, sans la faire bouillir.

8.Servez le velouté dans des bols, garni de ciboulette fraîchement ciselée.