Rocambole de Omelete de Batata com Recheio de Carne

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela grande, misture as batatas raladas com um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos para soltar o excesso de água.

3.Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente, cerca de 3 minutos.

4.Adicione o alho picado e a carne moída à frigideira, cozinhando até que a carne esteja dourada e cozida, cerca de 5-7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o molho de tomate e misture bem, cozinhando por mais 2 minutos. Reserve.

5.Em outra tigela, bata os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture as batatas raladas na mistura de ovos até que estejam bem incorporadas.

6.Em uma assadeira retangular (ou forma de rocambole) untada, espalhe a mistura de batata e ovo uniformemente, formando uma camada fina.

7.Distribua o recheio de carne moída sobre a camada de batata, espalhando uniformemente.

8.Com cuidado, comece a enrolar a omelete a partir de um dos lados mais longos da assadeira, formando um rocambole. Pressione levemente para manter a forma.

9.Transfira o rocambole para o forno e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque. Se desejar, adicione queijo ralado por cima nos últimos 5 minutos de cozimento para gratinar.

10.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar e servir.