Brochettes de Poulet Grillé au Curry avec Nouilles de Riz Sautées au Lait de Coco

1.Dans un grand bol, mélangez la poudre de curry, l'huile d'olive, la sauce soja, le miel, l'ail émincé, et le gingembre râpé. Ajoutez les cubes de poulet et mélangez bien pour les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2.Enfilez les cubes de poulet marinés sur les brochettes en bois. Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré.

3.Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

4.Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poivrons, les carottes, et les pois mange-tout, et faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

5.Versez le lait de coco dans la poêle avec les légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez les nouilles de riz cuites et mélangez bien pour les enrober de sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.Servez les nouilles de riz sautées sur des assiettes, disposez les brochettes de poulet grillé par-dessus, et garnissez de coriandre fraîche hachée.