Hamburguesas de Sushi de Salmón a la Parrilla con Teriyaki (2)

1.Enjuaga el arroz para sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede más suelto.

2.En una olla, combina el arroz enjuagado con 2 1/2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.

3.Mientras el arroz reposa, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un tazón pequeño. Calienta ligeramente en el microondas o en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva. Agrega esta mezcla al arroz cocido y mezcla suavemente con una espátula para enfriar el arroz.

4.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona el filete de salmón con salsa de soja, aceite de sésamo, sal y pimienta. Coloca el salmón en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido a tu gusto. Retira del fuego y deja reposar.

5.Forma el arroz en círculos del tamaño de hamburguesas, presionando firmemente para que mantengan su forma. Puedes usar un molde o simplemente tus manos. Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y tuesta los círculos de arroz durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

6.Para montar las hamburguesas, coloca un círculo de arroz en un plato, añade una porción de salmón a la parrilla, unas rodajas de aguacate y un chorrito de salsa teriyaki. Cubre con otro círculo de arroz.

7.Decora con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado antes de servir.