Caramelos Masticables de Proteína de Suero de Leche con Frutos del Bosque

1.En una cacerola mediana, combina el jarabe de maíz ligero, el puré de frutas del bosque y el edulcorante de fruta del monje. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté caliente pero no hirviendo.

2.Agrega la gelatina de res a la mezcla caliente y revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Esto puede tomar unos 2-3 minutos.

3.Incorpora la proteína de suero de leche aislada lentamente, asegurándote de que no queden grumos. Continúa cocinando a fuego bajo, removiendo constantemente durante unos 5 minutos.

4.Añade el ácido cítrico, el extracto de vainilla, la sal y el zumo de limón. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la mezcla tenga una consistencia homogénea.

5.Vierte la mezcla en un molde para caramelos previamente engrasado o forrado con papel encerado. Deja enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, luego refrigera durante al menos 2 horas para que se endurezca.

6.Una vez que los caramelos estén firmes, retíralos del molde y córtalos en trozos del tamaño deseado. Puedes espolvorear un poco de ácido cítrico adicional por encima para un toque extra de acidez.