Salada Morna de Milho e Abacate com Pimento Assado e Cacau

1.Pré-aqueça o forno a 200°C.

2.Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada e começando a soltar.

3.Enquanto os pimentões assam, cozinhe as espigas de milho em água fervente por 10 minutos. Após o cozimento, retire o milho da água e deixe esfriar um pouco antes de cortar os grãos.

4.Depois que os pimentões estiverem assados, retire-os do forno e coloque-os em um saco plástico por 10 minutos para facilitar a remoção da pele. Em seguida, retire a pele, as sementes e corte em tiras.

5.Em uma tigela grande, misture os grãos de milho, as tiras de pimentão assado e o abacate cortado em cubos.

6.Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o cacau em pó, o extrato de baunilha, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

7.Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para não desmanchar o abacate.

8.Sirva a salada morna, guarnecida com folhas de coentro fresco.