Mini Quiches de Cheddar com Massa Crocante

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até obter uma textura semelhante a farofa.

3.Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa se una. Não trabalhe demais a massa. Forme uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

4.Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, a pimenta-do-reino e a noz-moscada até ficar homogêneo. Adicione o queijo cheddar ralado e misture bem.

5.Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo até ficar com cerca de 3mm de espessura. Corte círculos de massa para forrar as forminhas de mini quiche (aproximadamente 8cm de diâmetro).

6.Forre as forminhas com os círculos de massa, pressionando bem nas bordas. Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento.

7.Despeje a mistura de ovos e cheddar nas forminhas, preenchendo até cerca de 3/4 da altura.

8.Leve ao forno preaquecido e asse por 20-25 minutos ou até que as quiches estejam douradas e firmes ao toque.

9.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, decoradas com cebolinha picada, se desejar.