Pasta mit Ricotta und Spinat

1.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu und kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

2.Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.

3.Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

4.Die Ricotta in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat vermischen. Die Hitze reduzieren und die Mischung 2-3 Minuten erhitzen, bis sie cremig ist.

5.Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren. Die Pasta zur Ricotta-Spinat-Mischung in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

6.Den frisch geriebenen Parmesan unterrühren und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.