Cerdo Glaseado con Sancayo y Salsa Hoisin

1.Calienta una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de cerdo y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el cerdo de la sartén y reserva.

2.En la misma sartén, agrega la otra cucharada de aceite vegetal. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes y la cebolla comience a ablandarse.

3.Añade los pimientos rojo y amarillo a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

4.Incorpora las rodajas de sancayo y cocina por 2 minutos más, permitiendo que se mezclen los sabores.

5.En un tazón pequeño, mezcla la salsa hoisin, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el jengibre rallado. Vierte esta mezcla en la sartén y revuelve bien para cubrir todos los ingredientes.

6.Regresa el cerdo a la sartén y mezcla bien con la salsa y las verduras. Cocina por 2-3 minutos más, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente y se adhiera al cerdo.

7.Ajusta de sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado.

8.Sirve caliente acompañado de arroz blanco cocido.