Panceta Crocante com Cítricos e Alecrim

1.Preaqueça o forno a 160°C.

2.Em uma tigela, misture as raspas e o suco da laranja e do limão, o alho picado, a pimenta do reino, e o sal de parrilha (2 colher-de-sopa).

3.Com uma faca afiada, faça cortes na pele da panceta em forma de losangos, tomando cuidado para não cortar a carne.

4.Tempere a panceta com a mistura de cítricos, esfregando bem na carne e na pele.

5.Coloque a cebola em rodelas no fundo de uma assadeira e coloque a panceta por cima, com a pele voltada para cima.

6.Coloque os ramos de alecrim sobre a panceta e regue com a manteiga derretida (50 g).

7.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas.

8.Após 2 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C.

9.Asse por mais 30-40 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante.

10.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.