Mediterrane Nudeln mit Feta und sonnengetrockneten Tomaten

1.Bringen Sie einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Penne-Nudeln hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Danach abgießen und beiseite stellen.

2.Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für etwa 1 Minute an, bis er duftet, aber nicht gebräunt ist.

3.Geben Sie die sonnengetrockneten Tomaten in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 2 Minuten an, um die Aromen zu entfalten.

4.Fügen Sie die gekochten Nudeln, Zitronenschale, Zitronensaft, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit den Aromen überzogen sind.

5.Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den zerbröckelten Feta-Käse, den Rucola und die gehackten Basilikumblätter unter. Lassen Sie die Hitze der Nudeln den Feta leicht schmelzen.

6.Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und garnieren Sie sie mit gerösteten Pinienkernen. Nach Belieben mit zusätzlichem frischen Basilikum oder einem Spritzer Olivenöl abrunden.