Mediterrane Gemüseplatte mit Kräuterdip

1.Heize den Backofen auf 200°C vor.

2.Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Paprikastreifen, Zucchini- und Auberginenscheiben sowie die roten Zwiebelringe darauf.

3.Beträufle das Gemüse mit Olivenöl und bestreue es mit Salz, Pfeffer und Oregano. Mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.

4.Backe das Gemüse im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

5.In der Zwischenzeit den Kräuterdip zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Minze, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.

6.Die Kirschtomaten auf der Gemüseplatte verteilen und zusammen mit dem gebackenen Gemüse anrichten.

7.Den Kräuterdip in einer kleinen Schüssel in die Mitte der Gemüseplatte stellen.

8.Die Grissini um die Gemüseplatte herum anordnen und sofort servieren.