Rindergulasch mit geröstetem Blumenkohl

1.Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2.In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in Portionen anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

3.Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten).

4.Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz anrösten, um die Gewürze zu aktivieren (ca. 1 Minute).

5.Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, zusammen mit den gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark und Essig. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.

6.Die Hitze reduzieren und das Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Brühe oder Wasser hinzufügen.

7.Während das Gulasch köchelt, den Blumenkohl vorbereiten. Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.

8.Die Blumenkohlröschen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

9.Wenn das Gulasch fertig ist, abschmecken und nach Belieben nachwürzen. Das Gulasch in Schalen anrichten und die gerösteten Blumenkohlröschen darauf oder daneben servieren.

10.Mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.