Risotto Cremoso con Pollo Grigliato, Avocado e Broccoli

1.Iniziare preparando il brodo di pollo e mantenerlo caldo in una casseruola a fuoco basso.

2.In una padella grande, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l'aglio, soffriggendo fino a quando diventano traslucidi, circa 3-4 minuti.

3.Aggiungere il riso Arborio nella padella e tostarlo per 1-2 minuti, mescolando continuamente fino a quando i chicchi diventano leggermente traslucidi.

4.Versare il vino bianco e mescolare fino a quando non è completamente assorbito dal riso.

5.Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente. Continuare ad aggiungere brodo man mano che il riso lo assorbe, per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è cremoso e al dente.

6.Nel frattempo, cuocere il petto di pollo su una griglia preriscaldata a fuoco medio-alto per circa 6-7 minuti per lato, o fino a quando non è ben cotto. Condire con sale e pepe. Una volta cotto, lasciarlo riposare per 5 minuti prima di affettarlo.

7.Aggiungere i broccoli al riso negli ultimi 5 minuti di cottura, mescolando per amalgamare.

8.Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di olio d'oliva. Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.

9.Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo e affettare. Spremere il succo di limone sulle fette di avocado per evitare che anneriscano.

10.Servire il risotto caldo in piatti fondi, guarnendo con le fette di pollo grigliato, le fette di avocado e una spolverata di prezzemolo fresco.