Bolinhos de Arroz Doce Crocantes com Calda de Caramelo Salgado

1.Em uma panela, adicione o arroz, o leite de coco, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e a mistura tenha engrossado, cerca de 15-20 minutos.

2.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a farinha de trigo e o ovo, misturando bem até formar uma massa homogênea.

3.Com as mãos umedecidas, molde pequenas bolinhas com a massa de arroz, aproximadamente do tamanho de uma noz.

4.Passe as bolinhas na bolacha triturada, cobrindo-as completamente.

5.Aqueça o óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite as bolinhas em pequenas porções até que estejam douradas e crocantes, cerca de 3-4 minutos. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6.Para a calda de caramelo salgado, em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente até que fique dourado. Cuidado para não queimar.

7.Adicione o creme de leite cuidadosamente (o caramelo pode espirrar) e misture bem até ficar homogêneo. Adicione o sal marinho e misture novamente. Deixe esfriar um pouco antes de usar.

8.Sirva os bolinhos quentes com a calda de caramelo salgado por cima.