Revuelto de Patatas con Pasta de Aceitunas y Huevos Rotos

1.En una olla grande, hierve agua con sal y añade las patatas cortadas. Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté dorado y fragante.

3.Añade las patatas cocidas a la sartén y mezcla bien con el ajo. Cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren ligeramente.

4.Incorpora la pasta de aceitunas y mezcla bien con las patatas. Cocina por otros 2-3 minutos para que los sabores se integren.

5.En un bol aparte, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de patatas y aceitunas en la sartén.

6.Revuelve suavemente los huevos con las patatas hasta que estén cocidos pero aún cremosos, aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego antes de que los huevos estén completamente cocidos, ya que seguirán cocinándose con el calor residual.

7.Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Acompaña con pan crujiente para una experiencia completa.