Buchweizen-Grapefruit-Bowl mit Haselnuss-Crunch

1.Buchweizen in einem Sieb gründlich abspülen und in einen Topf mit 250 ml Wasser geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Buchweizen weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Während der Buchweizen kocht, die Grapefruit schälen und in Segmente schneiden. Dabei die Kerne entfernen und den Saft auffangen, falls gewünscht.

3.Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Optional kann man einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

4.In einer Schüssel den abgekühlten Buchweizen mit dem Skyr vermengen. Nach Belieben mit Honig, einer Prise Zimt und Salz abschmecken.

5.Die Buchweizen-Skyr-Mischung in eine Schüssel geben und die Grapefruit-Segmente gleichmäßig darauf verteilen. Mit den gerösteten Haselnüssen und den Granatapfelkernen garnieren.

6.Optional: Mit einem zusätzlichen Spritzer Grapefruitsaft oder Honig servieren.