Escondidinho de Frango com Bacon Caramelizado

1.Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e amasse-as até formar um purê. Reserve.

2.Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione o bacon em tiras. Frite até que fique crocante e dourado. Retire o bacon da panela e reserve, deixando a gordura na panela.

3.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até que fique caramelizada, cerca de 10 minutos. Reserve.

4.Na mesma panela, adicione o filé de frango e cozinhe até que esteja completamente cozido, cerca de 10-12 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desfie o frango e misture com o molho de tomate e o bacon caramelizado. Reserve.

5.Preaqueça o forno a 180°C.

6.Em um refratário, coloque uma camada do purê de batata no fundo. Em seguida, adicione a mistura de frango com bacon e finalize com o restante do purê de batata por cima.

7.Faça pequenas cavidades no purê e coloque colheradas de requeijão cremoso. Polvilhe o queijo ralado por cima.

8.Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.

9.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Decore com salsinha picada, se desejar.