Taboulé aux Pois Chiches, Tomates et Herbes Fraîches

1.Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Ajouter la semoule et le riz, puis couvrir. Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

2.Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, les tomates pelées en dés, la tomate fraîche, le persil et la coriandre.

3.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le concentré de tomate, le jus de citron, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

4.Une fois la semoule et le riz cuits, les égrener à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange de légumes et d'herbes.

5.Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

6.Réfrigérer le taboulé pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.