Bolo de Chocolate Expresso com Ganache

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga e o chocolate meio amargo picado, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

3.Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate derretido e mexa bem.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Gradualmente, adicione os ingredientes secos à mistura de chocolate, alternando com o café expresso quente e o extrato de baunilha. Misture até ficar homogêneo.

5.Despeje a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

6.Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache. Em uma panela pequena, aqueça o creme de leite fresco até começar a soltar vapor, mas não deixe ferver. Retire do fogo e adicione o chocolate meio amargo picado, mexendo até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja lisa.

7.Quando o bolo estiver completamente frio, coloque-o em um prato de servir e despeje a ganache por cima, permitindo que escorra pelas laterais. Decore com lascas de chocolate por cima.

8.Deixe a ganache firmar por cerca de 30 minutos antes de servir.