Bolo de Coco Gelado Cremoso

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2.Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o óleo, o leite e o leite de coco à mistura de ovos, batendo bem até incorporar.

4.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó.

5.Gradualmente, adicione a mistura seca aos ingredientes molhados, mexendo delicadamente até que a massa esteja homogênea.

6.Incorpore o coco ralado e a manteiga derretida, misturando até que tudo esteja bem combinado.

7.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.

9.Após assar, retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Em seguida, desenforme e coloque em uma grade para esfriar completamente.

10.Com o bolo frio, faça furos na superfície com um palito e despeje a cobertura de leite de coco e açúcar sobre o bolo, permitindo que a mistura penetre.

11.Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.