Guacamole frais avec chips de tortilla maison

1.Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère. Placez-la dans un bol et écrasez-la à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement grumeleuse.

2.Coupez la tomate en petits dés et ajoutez-la à l'avocat écrasé.

3.Émincez finement l'oignon rouge et la coriandre, puis ajoutez-les au mélange d'avocat et de tomate.

4.Coupez le piment jalapeño en petits dés, en retirant les graines si vous préférez moins de piquant, et incorporez-le au mélange.

5.Ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre noir moulu, puis mélangez bien tous les ingrédients. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

6.Pour les chips de tortilla, coupez les tortillas de maïs en triangles égaux.

7.Chauffez l'huile végétale dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites frire les triangles de tortilla par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2-3 minutes par lot.

8.Égouttez les chips de tortilla sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sel immédiatement après la friture.

9.Servez le guacamole frais dans un bol, accompagné des chips de tortilla maison croustillantes.