Ratatouille mijotée façon provençale

1.Lavez et coupez l'aubergine, la courgette, le poivron rouge et la tomate en dés d'environ 1 cm.

2.Émincez l'oignon et hachez finement l'ail.

3.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

4.Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

5.Ajoutez l'aubergine, la courgette et le poivron rouge dans la poêle, et faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.

6.Incorporez les dés de tomate, le sel, le poivre noir moulu, le thym et le basilic.

7.Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle, et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.